Boîte à épices indienne

Boîte à épices indienne

• Curcuma
• Cumin
• Coriandre
• Garam Masala
• Poudre de chili
• Cardamome

Ah, le cœur de la cuisine indienne ! Avec cette boîte à épices, vous pourrez créer un délicieux et aromatique poulet Tikka Masala . Ce plat classique est composé de poulet tendre dans une sauce tomate crémeuse, infusée d'épices parfumées.  

Ingrédients:

• Pour la marinade du poulet :
  • 1,5 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
  • 1 tasse de yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1 cuillère à café de poudre de cumin
  • 1 cuillère à café de poudre de coriandre
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de sel
• Pour la sauce :
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 morceau de gingembre râpé de 1 pouce
  • 1 boîte (28 onces) de tomates concassées
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
  • Sel au goût
  • Coriandre fraîche hachée (pour la garniture)

Instructions:

1. Faire mariner le poulet : Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet et bien l'enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit.
2. Cuire le poulet : Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Enfilez le poulet mariné sur des brochettes et faites-le cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Vous pouvez également poêler ou griller le poulet.
3. Préparez la sauce : Pendant que le poulet cuit, faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites cuire encore une minute.
4. Laissez mijoter la sauce : ajoutez les tomates concassées, la crème épaisse, le garam masala, la poudre de chili et la cardamome. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Salez au goût.
5. Mélanger et servir : ajouter le poulet cuit à la sauce et remuer pour bien l'enrober. Garnir de coriandre fraîche et servir chaud avec du riz ou du pain naan.

Conseils et variantes :

• Ajustez le piquant : utilisez plus ou moins de poudre de chili pour ajuster le piquant à votre goût.
• Ajoutez des légumes : ajoutez des légumes comme des poivrons, des pois ou des épinards à la sauce pour plus de saveur et de nutrition.
• Utilisez des protéines différentes : cette recette peut également être réalisée avec de l’agneau, du paneer (fromage indien) ou du tofu.
• Pour une sauce plus crémeuse , ajoutez une cuillerée de beurre ou une cuillère à soupe de pâte de noix de cajou.

Cette recette de poulet Tikka Masala est une excellente façon de découvrir les saveurs complexes et délicieuses de la cuisine indienne. Bon appétit !